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起司巧克力杯子蛋糕



资料
可可粉50ml热水120ml干性资料低筋面粉175ml干性资料泡打粉1茶匙干性资料盐(避死甜)少量鸡蛋一个细沙糖200ml软化奶油60g室温creamcheeze225g重鲜奶油whippingcream160ml绵白糖(icingcream)120ml
做法
 step1
1
过程1~8是蛋糕体将可可粉加热水,充沛拌和到没有颗粒。将一切干性资料过筛。

 step2
2
把软化的奶油用拌和器打散。(请用力)

 step3
3
加『细沙糖』拌和,奶油会跟糖纠结在一起,出现小小颗粒状(请用力)

 step4
4
加『鸡蛋』拌和成泥,出现湿润的泥状。(请用力)

 step5
5
加『过筛过的干性资料』后,泥状变成干(请用力)

 step6
6
加『作法1的可可水』用刮刀充沛拌和,拌和要有耐性。

 step7
7
容器先用消融的奶油涂过一次,便利等一下取出。将面糊分装到容器里,进烤箱华氏380度(摄氏180~190度)20分钟

 step8
8
或是用大同电锅(必定要先插电预热)蒸15~20分钟,直到插子刺进后洁净不沾黏。

 step9
9
过程9~11是起司霜室温cream cheeze 225g用电动拌和器打散后

 step10
10
绵白糖(icing cream)拌和均匀(必定要用icing cream,不能用细沙糖,吃起来会有颗粒)

 step11
11
再参加重鲜奶油whipping cream用电动拌和器拌和至霜状(重鲜奶油必定要选用double cream的,30~40%的butterfat,才打得出霜状,不然会水水的)
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