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电锅自制布丁牛奶蛋糕


资料
鸡蛋2个砂糖30g光泉鲜乳240g香草精(可省掉)3滴白砂糖60g水35g热水2大匙鸡蛋(室温)1个砂糖20g低筋面粉40g
做法
 step1
1
能够运用耐热容器来蒸热,我运用是8×7cm的磁杯4个。

 step2
2
焦糖空锅里倒入白砂糖与水,放置瓦斯炉以中小火熬煮,开端呈现淡淡咖啡色时改小火际持续煮,到色彩稍深一点关火,参加热水(当心糖浆温度十分高),翻滚一下锅子就完成了。

 step3
3
焦糖把焦糖液均匀份量倒进4个杯子里,放冰箱冷藏。

 step4
4
布丁锅里放鸡蛋与砂糖拌均匀。

 step5
5
布丁另取一锅倒进光泉鲜乳放瓦斯炉加热,约锅边起泡泡变热即可。

 step6
6
布丁倒入过程4蛋液里,左手一点一点的倒,右手不断拌和,参加香草精混合均匀就好。

 step7
7
布丁将布丁液用滤网过滤,滤掉剩余泡泡和蛋渣。

 step8
8
蛋糕鸡蛋与砂糖放至调度盆,用打蛋器打至溼性发泡停止。(就是举起打蛋器,蛋糊缓慢流下)

 step9
9
布丁冰箱取出变硬的焦糖,将布丁液均分倒进去。

 step10
10
蛋糕将筛过的低筋面粉混合均匀,直到看不见粉粒。(别过度拌和避免消泡)

 step11
11
把过程9蛋糕液均匀倒在布丁液上。

 step12
12
均匀倒入过程7的布丁液上。电锅事前放2杯水(量米杯),压下按钮加热,5分钟后放进布丁杯进去。

 step13
13
放上内盖,再盖上外锅盖且锅边插根筷子留一点点缝隙。这样制造完的布丁泡泡会相对少些。(不放内盖也能够)

 step14
14
按钮跳起时,取出筷子盖紧锅盖,持续闷个10分钟,取出放冷后可用小刀画开过蛋糕边际,放置盘中倒扣就完成了。
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